الخصائص الفيزيائية والكيميائية لصمغ الزانثان

1. صمغ الزانثان هو مادة مكثفة فعالة؛

2. صمغ الزانثان له خاصية ثيكسوتروبية واضحة؛

3. يبقى هلام صمغ الزانثان مستقرًا في المحاليل القلوية والحمضية؛

4. صمغ الزانثان مستقر تجاه التغيرات في درجات الحرارة؛

5. يمكن أن يكون صمغ الزانثان متوافقًا مع التركيز العالي من الملح في المحلول؛

6. صمغ الزانثان قادر على تثبيت تكوين المستحلب والرغوة بشكل فعال؛

7. منتجات صمغ الزانثان توفر طعمًا ممتازًا في الطعام؛

8. يبقى صمغ الزانثان ثابتًا أثناء التجميد والذوبان؛

9. صمغ الزانثان قادر على تثبيت الجزيئات الصلبة أو فقاعات الزيت في المعلق؛

10. يمكن لصمغ الزانثان وصمغ الغوار أو صمغ حبوب الخروب أن ينتجا تأثيرًا تآزريًا كبيرًا.